谭凯的饺子馆爆火背后：明星开店不“翻车”的另类体面

青岛燕儿岛路的黄昏，路灯刚亮，“饺伴时光”门口已排起了长队。有人裹紧羽绒服呵着白气，有人低头刷着手机：“今天能见到谭凯吗？”这不是哪家网红店，而是一家普通得不能再普通的饺子馆。招牌朴素，菜单简单，装修还带着老城区的烟火气。可你要是真坐下来吃一顿，会发现——这顿饭，吃得人心头发烫。

谭凯没把自己当明星。深色毛衣袖子挽到小臂，他端着一盘热气腾腾的的饺子弯腰放在桌上：“刚出锅，小心烫。”你抬头看他，那张在《扫黑风暴》里演董耀时冷峻的脸，此刻正笑着问：“蘸不蘸蒜泥？我们自己捣的。”有顾客拍下他蹲着听意见的视频，说像极了小时候邻居家那个总爱张罗饭局的大哥。没人喊“谭老师”，大家都叫他“老谭”。

店铺场景对比：光环褪去后的真实选择

从片场光鲜的演员到厨房亲手包饺子的“老谭”，两种身份，哪一种更“体面”？这个问题随着明星跨界开店的热潮而愈发引人深思。当大多数明星扎堆开火锅店、奶茶店时，谭凯选择回青岛开饺子馆的决定，成为明星开店潮中的一个异类。

2025年，谭凯在老家青岛开了一家饺子馆。饺子馆开业初期确实遇到了一些问题。由于采用纯手工制作，阿姨们包饺子的速度有限，导致出餐速度慢，引发顾客不满，在网上收获不少差评。有食客在网上吐槽：饺子馆出餐慢，要等很长时间才能吃上。

明星开店潮：热潮下的“翻车”常态

近年来，陈赫的贤合庄曾能做到一天新增一家加盟店，但随后却被爆出食材不新鲜、不安全、抄袭等问题。截至2026年4月22日，全国有超过270家贤合庄关门，关店比例超过三分之一。

同样，郑恺参股的火锅店“火凤祥”也曾在2021年8月被曝光售卖变质食材、鹅肠残留排泄物、黄喉发臭、生菜回收重复使用等问题。暗访视频显示，该门店使用的黄喉已发臭，但处理方式只是“冲洗三个小时”，“闻不到臭就可以用了”。鹅肠里面残留着排泄物，工作人员称为“正常”，甚至称“不要说那么直接，那个叫‘调料’”。

商业模式痛点：流量与品质的错配

明星开店潮背后，是商业模式的深层困境。明星依赖个人IP引流，却往往缺乏对产品品质的持久关注。许多明星餐饮品牌在扩张过程中，忽视了品控管理的重要性，导致食品安全问题频发。

有分析指出，明星餐饮店倒闭、加盟商维权、法律纠纷不断等现象层出不穷。北京京都律师事务所高级合伙人张雁峰在接受采访时指出，餐饮服务业的准入门槛较低，投资相对较小、风险较小，成为了一些明星跨界开店的热门选择。

谭凯的“非常规”实践：亲手创造的体面

与大多数明星开店模式不同，谭凯的选择显得“非常规”。他澄清，回青岛的核心是陪伴年迈的母亲，饺子店只是顺势而为的副业。他强调自己仍在拍戏，开饺子馆是兴趣拓展，“绝非无戏可拍”。

饺子馆开业即成网红，却也伴随质疑：手工现包模式导致顾客等待超过40分钟，谭凯在直播中鞠躬致歉：“阿姨需要休息，我不能当周扒皮”，承诺改进流程但拒绝使用预制菜。平价策略与明星餐饮“割韭菜”的刻板印象形成巨大反差。最贵的虾仁饺仅售28元，免费提供小菜和鸡蛋汤。

他亲自采购食材、端盘擦桌，开放厨房展示手工制作过程，逐步扭转舆论为“良心餐饮”。这种亲力亲为的经营方式，与传统明星开店模式形成鲜明对比。

情怀变现与良心餐饮：商业逻辑的冲突

明星跨界开店往往面临两难选择：是坚持个人理想，还是追求资本回报？谭凯的选择似乎是前者。他拒绝预制菜与盲目扩张：“我就想做老百姓吃得起的饺子。”这种“反商业”操作，在明星餐饮中显得格外醒目。

社会心态变迁：新时代“体面”观的转变

谭凯的选择之所以引人关注，是因为它触及了当代年轻人对“体面”一词的重新定义。传统意义上，“体面”往往与光鲜的职业、高收入的社会地位挂钩。然而，随着社会分工的细化，许多行业和职业被重新定义，“体面”的内涵也在发生变化。

有观点认为，工作的“道德元素”正在逐渐解绑，年轻人有了更多的职业选择。英国社会学家齐格蒙特·鲍曼在《工作、消费主义和新穷人》一书中指出，在过去的生产者社会，工作不仅是生存手段，还被赋予了更多的道德意义；而在消费者时代，工作的道德意义有所消解，更多的被视为“有趣而多样化的”。

从被仰望到被需要：职业价值重心的转移

谭凯的选择揭示了一种价值观的转变：从追求被仰望的职业地位，到寻求被需要的社会价值。这种转变并非个例，而是反映了当代年轻人职业价值观的普遍转向。

从谭凯的经历可以看出，他并非因为演艺事业受挫而选择开饺子馆。相反，他是在演艺事业依然活跃的情况下，主动选择将生活重心向亲情倾斜。这种选择体现了一种清醒的人生哲学：不执着于单一赛道，而是追求多元化发展。

在快餐式商业时代，谭凯的尝试是否预示一种更可持续的跨界路径？这个问题留给每一位读者思考：你心中真正的“体面”，是外在的光环，还是内在的自洽？