一到寒冬时节，凛冽的寒风一吹，不少人就馋起了热乎乎的牛羊肉火锅、红烧羊肉、酱牛肉，觉得大口吃肉才能补足热量、抵御严寒。

但你知道吗？牛羊肉虽好，可不能“猛炫”，反而藏在菜市场里的几种冬季 “明星蔬菜”，才是兼顾鲜美口感与丰富营养的冬日饮食好搭档。

牛羊肉吃多了也并非好事

牛羊肉性温味甘，确实是冬季温补的佳品，能帮助身体补充优质蛋白质和热量，起到温中暖肾、益气补虚的作用。但如果毫无节制地过量食用，很容易给身体带来负担。

从消化角度来说，牛羊肉的脂肪和蛋白质含量较高，过量摄入会加重肠胃蠕动的压力，容易引发

腹胀、嗳气、消化不良等

不适；

从体质角度来看，对于本身容易上火、口干舌燥的人而言，过量食用温热的牛羊肉，可能会加重体内燥热，诱发

咽喉肿痛、便秘等

“上火”症状。

因此，冬季吃牛羊肉，建议控制好食用频率和分量，搭配清淡食材，才能真正发挥其温补功效。

这几种冬季“明星蔬菜”

鲜美营养两不误

相较于牛羊肉的厚重，冬季应季蔬菜清爽解腻，还藏着满满的营养精华，是冬日餐桌不可或缺的存在。尤其是这四种蔬菜，堪称冬季蔬菜界的“顶流”。

冬笋

冬笋是冬季独有的鲜味代表，被称为“素食第一品”。它肉质细嫩脆爽、味道清甜鲜香，富含植物蛋白、膳食纤维和多种氨基酸，脂肪含量极低。

冬笋的吃法讲究一个“鲜”字，清炒冬笋能最大程度凸显其本味，和腊肉同炒更是香飘满屋，若是与牛肉同炖，还能中和肉的油腻，让汤汁鲜醇加倍。不过要注意，冬笋含有草酸，烹饪前焯水，口感和营养都会更佳。

萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜堪称冬季蔬菜的 “当家花旦”。它水分充足、口感清甜脆嫩，生吃爽口解腻，熟吃软糯入味。

营养上，白萝卜富含维生素C、芥子油和膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化。和牛羊肉一起炖煮，萝卜会吸满肉香，变得软糯香甜，还能让肉汤更清爽不油腻。

荸荠（马蹄）

荸荠是冬季的“地下清甜”，外皮紫黑、内里洁白，咬一口脆嫩多汁，自带清甜口感。它富含维生素C、膳食纤维以及磷、钾等矿物质，中医认为其能清热润燥、生津化痰。

荸荠既能入菜也可直接当水果，生吃脆甜爽口，熟吃可煲汤、煮粥，和羊肉一起炖煮，能缓解羊肉的温热之性，让汤品多了一份清甜，特别适合干燥的冬日。

大白菜

大白菜是冬季的“国民蔬菜”，价格亲民，营养却毫不含糊。它含有丰富的维生素B族、维生素K以及钙、铁等营养成分，膳食纤维也十分丰富，能润肠通便、开胃消食。

大白菜的做法多样，涮火锅时烫上几秒，清甜脆嫩；炖猪肉时放上几片，吸满肉汁；简单清炒也是一道解腻开胃的家常菜，是冬日餐桌的百搭“选手”。

冬季饮食核心原则

吃对才能健康过冬

除了荤素搭配，想要安然过冬，还需要记住这几个饮食原则：

优先应季食材

：应季蔬菜和肉类顺应季节生长，营养更丰富，口感更佳，也更适合人体在冬季的生理需求；

控制温热食材摄入

：除了牛羊肉，桂圆、荔枝等温热食物也要适量吃，避免体内燥热堆积；

多喝水＋适度运动

：冬季气候干燥，吃完温热的食物后，记得多喝水补充水分；搭配散步、慢跑等温和运动，促进肠胃消化，增强身体抵抗力。

冬季进补不是“猛吃牛羊肉”，而是吃对、吃均衡。让应季蔬菜和肉类在餐桌上碰撞出火花，才能吃得美味、吃得健康！