我刷手机时看到谭凯在直播道歉，说实话有点意外。那个演了十几年硬汉、霸道总裁的男演员，现在蹲在青岛一家小饺子馆后厨，对着镜头说“对不起，让大家等久了”。他没找借口，就说了一句：饺子是现包的，人手真不够。

这事得从年初说起。谭凯回老家青岛开了家手工饺子店。不是那种挂个名收钱的明星店，是他自己掏钱，和发小一起搞的。菜单很简单，二三十块一份，二十个大饺子，送蛋汤和小菜。他说就想做点普通人吃得起的饭。

店一开就火了。毕竟谁不好奇明星开的店？第一批都是冲着他去的。可问题也来了，很多人排队四十分钟，还没吃到热乎的。有人当场发脾气，网上也开始骂，说“装什么手工，割韭菜呢”。

谭凯没删评论，也没找水军洗地。第二天晚上就开了直播，穿着围裙，脸有点红，可能是厨房太热。他说，店里包饺子的是三个阿姨，全是手工，一捏就是一个，不可能跟快餐比速度。新招的人还没上手，外卖都不敢接，怕堂食更乱。

他还说了件事。他妈以前在公交车上卖票，一个人带俩孩子，日子紧巴巴的。现在老了，喜欢热闹，他开店也有让她开心的意思。街坊邻居来吃饭，能坐一块聊两句，她就高兴。所以这店不是纯做生意，也算圆个念想。

很多人不知道，谭凯这辈子干过好几件别人眼里的“蠢事”。九十年代他在北京一家公司当设计总监，年薪快十万，有房有车，户口也落了。那时万元户都少见，他算混得特别好的。

但他突然辞职去考中戏。不是表演系，是舞美设计。可入学后他迷上演戏了，从龙套开始跑，硬生生把自己塞进剧组。为了角色能瘦四十斤，也能为反派角色吃胖。他那张脸本来不算帅，镜头也不讨喜，但他愣是靠劲儿撑下来。

后来演《神话》里的项羽，演《何以笙箫默》的应晖，慢慢被人记住。事业刚顺了，他又把北京的房子卖了，户口迁回青岛。有人说他傻，放着北京不要，回个小店包饺子？

其实是因为他妈生病了。他拍戏在外，接到电话时人都懵了。回来那天，老人躺在床上，看见他眼泪就下来了。他说那一刻觉得，再不回来就真来不及了。

开饺子馆也不是一时冲动。他亲自调馅，试了十几种配比，就为找那个“家里味”。肉要用前腿，菜要控水，油得是自家熬的。成本高，可他定价低。有朋友劝他涨价，他说：“我要是冲钱来的，就不开这玩意了。”

最让我感慨的是，他不靠粉丝吃饭。有人问他为啥不搞联名、不做包装速冻，他说：“手工就是慢，慢才有味道。你要图快，去吃连锁店就行。”

那次直播后，差评少了很多。有人调侃：“你当演员都这么实诚，难怪不多红几年。”他笑了笑没接话。

现在他还是两边跑，横店拍戏，青岛照顾妈。店里多了两个新人，出餐快了些。但高峰期还是要等。他贴了张纸条在墙上：“感谢等待，这一锅刚下。”

前几天我去了一趟，排了半小时队。饺子端上来时冒着热气，一口下去，汁水挺足。旁边老太太说：“小伙子，这馅儿跟他妈当年做的差不多。”