“薛之谦都不管了，你还去打卡？

”——我上周路过南京东路，瞄了眼上上谦门口，排队的人还没隔壁平价烤肉多，招牌灯暗了一格，像明星本人没化妆就出门，人气瞬间掉线。

明星餐饮这阵风，吹起来像龙卷风，卷走你的钱包，卷走加盟商的命。

上上谦最狂的时候，8家直营+20家加盟，薛之谦本人站台，门口黄牛卖号，一顿火锅吃出演唱会feel。

现在？

广州店租约到期直接关门，杭州in77那块金铺换了两轮招牌，只剩上海老店硬撑，差评里高频词是“贵”“咸”“服务员脸比辣锅还冷”。

别怪房租，同一条街，隔壁非连锁小店翻台三轮，它家晚市还能空四桌，说到底是“明星滤镜”碎成渣，消费者拿脚投票。

有人把锅甩给疫情，我甩给“甩手掌柜”模式。

薛之谦2019年就撤股，品牌跟他只剩“名字”藕断丝连，后厨连一张合影都没留，粉丝冲进来问“薛之谦来过吗”，服务员翻个白眼“他连外卖都没点过”。

流量是兴奋剂，不是续命丹，陈赫的贤合庄更夸张，800家店跌到不足50家，闭店速度比网红过气还快；郑恺的火凤祥北京最后一家店熄灯那天，门口保安说“明星一次没来过，倒是我们天天替他打卡”。

明星把店当热搜买，消费者把店当演唱会门票，买完就散，没人真为那口毛肚回头。

供应链才是餐饮的“本命”。

上上谦早期靠薛之谦刷脸，拿铺位拿折扣，成本比同行低一截，可明星一撤，商场立刻涨租，原料端没人压价，牛油块块涨价，它不敢跟着涨，只能缩分量，一盘肥牛从12片变8片，顾客又不是傻子，小红书一条“避雷”笔记，三个月就能干掉一家店。

对比之下，同价位的“怂”火锅，背后有九毛九集团撑腰，中央厨房+自建冷链，把人均压到110还赚钱，说明白点：明星不懂“斤两”，懂“斤两”的才是餐饮老炮。

加盟商更惨。

贤合庄巅峰时加盟费38万，保证金5万，装修指定公司，每平方米砸到6000，还没算房租人工，一条200平小店没开业先烧200万。

总部承诺“陈赫每季度到店一次”，结果开业剪彩来的是朱桢，陈赫直播里提都没提，粉丝不来，回血无望，最后连设备带配方二手甩卖，回血不到三成。

上上谦虽没开放全国加盟，早期合伙人模式也坑了一堆朋友，广州店投资人跟我喝酒时吐槽：“明星说‘信我’，我信了，结果他先跑，我卖房填窟窿。

”

消费者情绪也在掉头。

三年前吃明星店，拍照发圈能收50个赞，现在发明星火锅，评论区一水“冤种”。

经济下行，人均150的火锅得真好吃才敢二刷，没人再为一张隔空合影买单。

隔壁新开的贵州酸汤火锅，没明星，老板自己站门口剪票务，人均88，小红书照样爆款。

道理很简单：口袋紧了，情感溢价最先被砍。

我劝还在做“明星+餐饮”梦的人，去上上谦门口蹲一晚，数翻台，看差评，比看任何PPT都醒脑。

餐饮没有饭圈，只有吃货，吃货的忠诚度只给舌头，不给偶像。

明星真想搞副业，别挂名，自己掏500万真金白银，每天后厨打卡三小时，三个月就能知道“翻红”比“翻台”难太多。