食在广州，厨出凤城，师源南海……

这是一张十分难得的老照片，是他“国际厨王”人生的真实写照。

还有一份份极其珍贵的旧报刊，也是他厨艺、厨绩的真实写照。

20世纪40年代，国际厨王、粤菜鱼翅王——吴銮先生(1906年4月——1986年3月5日)的影像照，照片出处2000年第4期《东方美食杂志》。

2021年3月16日，香港导演李力持先生，在微博上发布的“中国名厨星光大道——春节联欢颁奖典礼花絮”中，为重现民国时期“食在广州”的盛况，精彩演绎了用8人大桥，将他抬至江孔殷先生家中，江孔殷先生亲自出迎他下桥的场景。

2021年3月16日，香港导演——李力持先生(前右一，1961年5月10日，出生于中国香港。广东省东莞市石排镇塘尾村人，香港金牌导演、喜剧导演、演员、编剧。)，与香港网红华记(前左一)等，精彩演绎的吴銮先生坐轿的场景花絮，照片出处微博《李力持导演》。

他就是20世纪50年代，名扬天下的国际厨王、粤菜鱼翅王——吴銮先生。

吴銮先生，1906年4月出生，广州番禺市桥镇(现番禺区市桥街道)人，于1986年3月5日，不幸辞世，享年80岁。

1921年，吴銮十五岁时，其父吴国祥要去安南茶叶庄工作，吴銮的舅父陈超先生，便介绍吴銮到广州胜记大排档学厨。学厨期间，吴銮多次到香港打工，后返回广州，受聘于大三元酒家，执掌厨政。

2021年3月16日，香港导演——李力持先生(左一)，与吴銮大师的弟子——胡珠先生(左三，1948年出生，广东省江门市新会县荷塘镇南村(今属蓬江区)人，在香港长大。1964年，拜岭南派烹饪大师吴銮为师，涉足餐饮业，后续会介绍。)等的合影，照片出处微博《李力持导演》。

吴銮先生的一碗“红烧大裙翅”，需三日准备、泡发、炖煮、收汁、高汤为汤底、蚝油提鲜、花雕酒添香……

吴銮先生，博采众长，独树一帜，为广州大三元酒家，创制了脍炙人口的招牌菜，“六十元大裙翅”、“脆皮鸡”等，技压群雄，荣登四大酒店榜首。于是，各家酒店争相聘用。吴銮先生，因此也到广州胜利宾馆、广州海角红楼游泳场等十多家名店，兼任中菜主厨等职。

1949年，吴銮先生，在广州平安里对面，开了一家中式菜馆，每天能卖出碗仔翅数百碗。

1954年，吴銮先生，在广州惠如楼附近，开办南国酒家，生意兴隆。

1955年10月，广东省外贸系统举办出口物资展览交流会，吴銮先生以“中国名菜美点展览”，招引各国贵宾参观，在广州文昌路广州酒家，主理了100多桌酒宴，饭香菜美，声威大振。当时，吴銮先生，还接受了日本来宾的考试和测评，成绩优异，备受赞赏。

1957年，吴銮先生，到香港琼华酒楼及金唐酒家工作。那时候，他已能烹制出2000多种菜式。其中，他制作的“红烧大裙翅”、“天九翅”、“鸡丝翅”等翅类名菜，具有绵软、鲜甜之味，在厨界享有“翅王”的美誉。

1958年，吴銮先生，曾赴欧美数国交流厨艺。

1960年，吴銮先生，在南美委内瑞拉，参加国际厨师比赛，技艺胜法国、意大利等各国名厨，荣获“国际厨王”的称号。并自此，在海外引发了一场争先品尝中国菜的热潮。

1960年后，吴銮先生，曾主理过香港万发海鲜菜馆、鸿运酒楼、幸运酒楼等多家酒楼的厨政，主管过佰好酒楼、荣华酒楼、梅花园林酒家等多家酒楼的经营。

1960年，委内瑞拉权威杂志Paginas，报道了吴銮先生(左一)，荣登“国际厨王”宝座的影像照(修复效果不佳，敬请谅解！)，照片出处2000年第4期《东方美食杂志》。

(未完待续)

声明：本文文献资料参考，《国际厨王——吴銮》，文章中影像照片都标明有出处。