春天一到，菜市场就悄悄换上了新装 ——

一把把扎得整整齐齐的

春菠菜

，叶子肥厚水灵，根头带着一抹紫红，嫩得能掐出水，这就是春天最早递来的鲜味礼物。

别看它便宜又普通，本事可不小：

叶酸含量是苹果的

42 倍

，维生素 C、胡萝卜素、钙、铁样样齐全；

中医说它

养肝护眼

，专治春天肝火旺、眼睛干痒；

营养学称它

清肠刮油

，过年攒下的油腻，靠它就能轻松排出去。

而且春菠菜的鲜，

就这一个月

，一过季就变老发涩，错过真要等一整年。

今天分享 3 道家常做法，鲜、香、养人，把春天的馈赠稳稳吃进肚子里。

菠菜清鲜、木耳爽脆、蛤肉鲜甜，三重口感在嘴里碰撞，再加上蛤肉补锌、菠菜补叶酸，是春天提升免疫力的黄金搭配。

菠菜焯水 30 秒去草酸，更健康、颜色更翠绿。

食材

：菠菜 1 把、泡发木耳 1 小碗、鲜蛤肉 150 克、蒜姜、料酒、生抽、盐

做法

菠菜切段，焯水 30 秒，挤干备用；热油爆香蒜姜，下蛤肉快炒至变色；放入木耳炒 1 分钟，再加菠菜、料酒、生抽、盐；大火快炒均匀，立刻出锅。

春天养肝第一汤，全靠这碗凑齐三宝：

菠菜养肝、枸杞明目、猪肝补肝血，肝血足、肝火降，眼睛清亮不发干。

猪肝清水泡 15 分钟去血水，去腥更嫩滑。

食材

：猪肝 150 克、菠菜 1 把、枸杞、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香油

做法

猪肝切片泡去血水，加料酒、盐腌制；菠菜焯水 30 秒备用；锅中水烧开，放姜片，下猪肝煮至变色；加菠菜、枸杞再煮 1 分钟，加盐、白胡椒粉，滴香油即可。

春天限定的翡翠饺子，绿皮绿馅，颜值高、味道鲜，一口咬开，全是春日气息。

菠菜焯水挤干，挤出的菠菜汁用来和面，翠绿不发黄，营养不浪费。

食材

：菠菜 1 把、猪肉馅 300 克、葱姜、生抽、老抽、盐、油、香油、面粉

做法

菠菜焯水，挤干切碎，菠菜汁和面成绿色面团；肉馅加调料搅打上劲，拌入菠菜碎、油、香油；面团擀皮，包成饺子；水开下锅，浮起点两次凉水，煮熟即可。

春菠菜的鲜嫩，稍纵即逝。

趁现在菜市场的菠菜正水灵，

炒一盘鲜美的蛤肉菠菜，

煮一碗养肝的菠菜猪肝汤，

包一顿翡翠菠菜饺子，

换着花样吃，把春天的鲜、春天的养，全都收进肚里。

错过这一口，可就真要等整整一年啦！