垫底辣孩一条探店视频，如何引爆淮南牛肉汤320亿产业？

2026-03-05 03:57 内地明星 1 0

你瞅瞅这网上，现在短视频平台上的网红一茬接一茬的，看得人眼花缭乱。

我前几天刷手机，突然看到一个熟悉的面孔——那个曾经靠“国际超模”系列火遍全网的垫底辣孩，正端着一碗热气腾腾的牛肉汤，一脸满足地吸溜着。

底下评论区炸了锅，淮南本地的网友激动得不行：“这是咱淮南的牛肉汤！”“辣孩回老家探店了！”

外地网友则是一脸好奇：“这是哪里的美食？看着好香！”

我心里咯噔一下，这不就是个绝佳的样本吗？

一个拥有千万级粉丝的网红，一次看似平常的“回乡探店”，到底能对一座城市的美食文化产生多大的能量？

这事儿，咱们得好好聊聊。

说实话，我跟你一样，一开始也觉得这不过又是一次普通的网红营销。

但我仔细一想，这事儿可没那么简单，它背后牵扯的是一个老工业城市的转型焦虑，是一碗传承千年的牛肉汤如何从街边小吃走向百亿产业的商业传奇，更是一场个体行动如何激活集体认同的文化现象。

咱先说说这流量的“双向奔赴”

流量的故乡情结

垫底辣孩，本名闫浩，安徽淮南人。

这个2003年出生的年轻人，身上贴满了标签：安徽省美术联考第七名、淮南第一的成绩，考入了深圳大学学习设计；2022年凭借“国际超模”系列短视频播放量超5亿次，单月粉丝增长超500万，成为现象级网红。

但你仔细琢磨，这个从淮南小镇理发店走出来的孩子，骨子里藏着些什么？

资料里这么形容他：“混合着洗发水和烫发药水的味道，是闫浩童年的嗅觉记忆。母亲忙着在那几平米的地方迎来送往，父亲则是一个典型的中国式严父——沉默、固执，信奉‘万般皆下品，唯有读书高’。”

这种成长环境，可能让他对“成功”有着异于常人的渴望，也更珍惜每一次为家乡正名的机会。

当他手握千万流量，选择回淮南探店牛肉汤时，这已经不是一次简单的“吃播”，而是一场精心策划的“文化返乡”。

他在用自己的方式告诉世界：我的家乡，有好东西。

从娱乐流量到文化传播

垫底辣孩这事儿让我想起了前阵子热播的电视剧《六姊妹》。

这部剧在淮南取景拍摄期间，主演梅婷、陆毅、邬君梅等人多次到市井街头打卡淮南牛肉汤，并在抖音、小红书等平台分享美食体验，让淮南牛肉汤持续火爆全网。

据淮南当地媒体报道，有店主回忆：“2024年4月21日下午2时左右，陆毅来到我店里吃牛肉汤，当时我不在。店里工作人员年龄也比较大，没认出来，还是他的视频发出来后，我朋友看到了，我才知道这件事。”

这种“明星效应”和“网红效应”叠加，产生了奇妙的化学反应。

短视频平台就像一个放大器，把原本只存在于地方语境下的美食文化，瞬间推到了全国网友的面前。

而垫底辣孩的探访，更带有一种“游子归乡”的情感共鸣，更容易引发网友的共情。

千年一碗汤的身世之谜

说到淮南牛肉汤，咱们得把时间轴往回拨一拨，拨到两千多年前。

公元前164年，刘安被册封为淮南王，他在八公山上招贤纳士、著书立说并炼制仙丹。

这里有个传说，相传秋冬时节其仆人送餐上山，常因炼丹地点距离王府较远，登山耗时而导致菜肴变凉。为解决这一问题，其厨师杀牛取骨，加入滋补草药和卤料熬骨煮汤，并搭配牛肉等制成牛肉汤，然后在汤上浇盖牛油油花保持温度，送给刘安等食用。

淮南王刘安品尝后，对牛肉汤赞不绝口。

你看，这碗汤的出身就不一般，跟淮南王刘安扯上了关系。而这位刘安，不仅是《淮南子》的主编，还有个更著名的身份——豆腐的发明者。

据明代著名医学家李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”

相传西汉时期，淮南王刘安都寿春，他喜爱神仙黄白之术，与苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛被、晋昌八公在北山论道炼丹，以求长生不老，结果不经意间发明了豆腐。

这就是为啥淮南既是牛肉汤的发源地，也是豆腐的故乡。

一碗汤，一块豆腐，就这么在八公山下，纠缠了两千多年。

省级非遗的匠心密码

现在的淮南牛肉汤，可不仅仅是街头小吃那么简单。

它已经跻身省级非物质文化遗产名录，成为“中华营养早餐工程”、“中国旅游金牌小吃”、首批“中华小吃名录”的一员。

这背后，是一代代匠人的坚守。

陈双林，淮南牛肉汤商会会长，1967年出生，16岁踏入餐饮行业拜师学艺，主攻淮南牛肉汤。

他回忆道：“1983年，年仅16岁的我便踏入餐饮行业拜师学艺，主攻淮南牛肉汤，早年在田家庵中心城区经营，是当地较早全年营业淮南牛肉汤店的经营者。”

当时，淮南牛肉汤仅冬季经营，夏季因无冷藏设备被迫歇业，随着冰箱普及，陈双林敏锐抓住机遇，率先实现牛肉汤夏季常态化营业，打破了行业“干半年、歇半年”的传统模式。

如今，他的“百味陈淮南牛肉汤”门店日均销量可达五六百碗，另有加肉套餐可选，日均营业额在4000至6000元。

在万人品鉴淮南牛肉汤活动现场，几口特制大锅前，淮南牛肉汤商会的会长、副会长们均亲自上阵，下肉烫汤一气呵成，动作娴熟利落，尽显资深行家功底。

这碗汤的制作工艺，可讲究了。

淮南市正在推进制定淮南牛肉汤食品安全地方标准，并起草了《关于推进淮南牛肉汤全产业链标准体系建设的实施方案》，梳理出包括基础通用安全与标准、原材料种养标准、生产与经营标准、营销与流通标准、产业园区和文化旅游场景应用等六大方面共541项的淮南牛肉汤产业相关标准体系明细表。

从选料开始，就得用新鲜的牛骨，加入特制的牛油，用文火慢炖，才能炖出那股子鲜醇的味道。熬制过程中还要加入淮芋粉和千张豆皮，使其口感滑溜、滋味清爽。

320亿产值的产业帝国

聊到这儿，你可能要问：一碗汤，能有多大的产业规模？

我给你一组数据：截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，企业数量达235家。

这可不是个小数目。

为了推动这个产业发展，淮南市政府可没少下功夫。

2024年，淮南市出台《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案(2024—2027年)》，提出到2027年，全产业链总产值要超500亿元。

政策支持力度也很大：对新引进的淮南牛肉汤生产加工企业，固定资产投资额在1亿元、3亿元、5亿元、10亿元以上，市财政分别给予200万元、600万元、1000万元、2000万元资金奖励。

淮南市在田家庵区安成经济开发区挂牌成立淮南牛肉汤产业园，集中了淮南宜生生物科技有限公司等8家规模化企业，年生产能力超30亿元，并配套青网科技园，涵盖了淮南牛肉汤生产加工、供应链服务、半成品冷链配送等全链条。

产品已经远销欧美、中东，成为淮南产品出口创汇的又一增长点。

国内呢？据不完全统计，目前国内淮南牛肉汤实体门店超10万家，国外马来西亚、泰国、新加坡、日本、阿联酋等国家已开有实体门店。

一个典型的例子：2007年，淮南人朱家康来到北京创业，从一家15平方米的淮南牛肉汤小店做起，后成立了“徽知味”（北京）餐饮管理公司，先后注册了“辣一碗”、“那一碗”两个淮南牛肉汤商标，5家直营店、80多家加盟店辐射到天津、河北、山东、东北等地。

在上海，淮南市供销集团牛肉汤有限公司与上海合德食品有限公司合作运营“淮乡牛”淮南牛肉汤实体店，突出“汤肉合一、原骨汤汁、常温保存”等特色，深受上海市民青睐。

超越牛肉汤的美食地图

当然，淮南的美食版图，远不止一碗牛肉汤。

作为豆腐的发源地，淮南的豆腐文化更是深厚。

“豆腐传统制作技艺(淮南八公山区)”是中国国家级非物质文化遗产，于2014年列入名录，淮南市成为全国唯一的豆腐传统制作技艺国家级保护地区。

这技艺可不简单：以八公山泉水与本地大豆为原料，采用选料、浸泡、磨浆、挤浆等核心工序制作豆腐，其中挤浆至点卤需精准掌握气候及温度参数。

八公山豆腐为啥这么有名？源自当地有益于人体健康、矿物质丰富的珍珠泉、玛瑙泉水以及当地优质的大豆。

据说，八公山豆腐烧汤堪称“三绝”：热汤上盆，豆腐块漂浮汤上，称为“漂汤”；做出的豆腐呈乳白色，又称“奶汤”；豆腐汤如鱼汁，故称“鲜汤”。

淮南豆腐宴更是了不得，发源于西汉时期安徽淮南八公山地区的传统宴席，以八公山泉水制作的豆腐为核心食材，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，宴席本身为市级非物质文化遗产。

代表菜品包括入选安徽省十大旅游名小吃的“清汤白玉饺”、还原豆腐诞生场景的“刘安点丹”及刀工精湛的“菊花豆腐盅”。

除了豆腐，淮南还有不少宝藏小吃。

上窑馓子，安徽省淮南市的传统面食代表，具有金黄澄澄的外观和捆扎整齐如梭的造型，形似精美艺术品。其口感融合软、脆、焦、酥与香、鲜、咸、甜多重层次，可追溯至春秋战国时期作为寒食节“寒具”演变而来。

寿县大救驾，当地著名的传统名点，历史悠久，相传因宋太祖赵匡胤攻南唐时被此糕点救饥而得名。其外形扁圆，色泽乳黄，外皮多层花酥叠起，状如漩涡，口感酥脆可口、油而不腻、香甜浓郁，带有果料香味。

夏集面圆，又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等，为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜。

流量之后如何长红？

聊了这么多，咱们回到最初的问题：垫底辣孩这次探店，能带来什么？

短期内，肯定能带来一波流量高峰，带动淮南牛肉汤的搜索量、旅游咨询量。

但更关键的是，流量褪去之后，淮南的美食文化如何实现“长红”？

这不是一个城市面临的问题。

前有柳州螺蛳粉，从地方小吃做到百亿产业；后有淄博烧烤，靠“大学生特种兵”引爆全网。

淮南的优势在于，它有更深厚的历史文化底蕴，有更完整的产业基础。

从政策层面，淮南市政府已经意识到这个问题。

他们正在推动“美食+旅游”深度融合，比如将淮南豆腐文化节与淮南牛肉汤美食文化节合并举办。

自1992年起每年9月15日在淮南举办的中国豆腐文化节，2024年起与淮南牛肉汤美食文化节合并举办。合并后的活动在1952文化街区等地举办，新增文创产品展销、非遗展示及八公山文化旅游节等内容。

2024年国庆中秋假期期间，淮南累计接待游客347万人次，实现旅游总收入20亿元，同比增长13.4%和9.6%。

产业升级也在加速。

预制菜赛道成为新的增长点。安徽淮记食品有限公司的“淮记本食”品牌，依托淮南牛肉汤特色产业链，仅2022年一年便完成抖音3个矩阵号的建立，同时与“东方甄选”“罗永浩交个朋友”“安徽卫视”“中国邮政”“乌啦啦”“密子君”等多个达人平台合作，实现2020年总销售额突破1580万元、2021年突破总销售额2160万元、2022年突破总销售额3120万元的亮眼成绩。

年轻化传播更是不容忽视。

除了垫底辣孩这样的顶流网红，淮南还在培育本地的美食博主，联动非遗传承人、Z世代消费者共创内容。

淮南市推出以豆腐文化为设计灵感的少儿艺术文化推广形象大使“淮豆豆”与“淮楚楚”，就是一次很有创意的尝试。