被姜妍带火的滕州菜煎饼，堪称“蔬菜杀手”、“减脂福音”，超级适合胡吃海喝的假期后来刮一刮油！

源自山东滕州的特色吃法，用杂粮饼皮卷上十几种新鲜时蔬——胡萝卜、韭菜、粉条……满满都是料，低热量、高纤维，一个下肚饱腹又满足。外皮咔嚓脆，内馅爽口香，这不比吃草幸福多了～

厨友@晏。

食谱作者@扁扁大魔王：

“平平无奇的食材，融合在一起后却有它独特的味道，又香又酥，营养健康，回滕州必吃的一种小吃。”

厨友@CiCi小宇：

“减脂期必备，好吃又解馋”

厨友@晏。：

“地道山东美食~ 煎饼脆脆的，馅儿热热的，好粢！”

厨友@CiCi小宇

香掉渣的滕州菜煎饼

‍食谱作者：扁扁大魔王

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

··

用 料

··

馅料部分

鸡蛋 茄子 胡萝卜

南瓜 娃娃菜 小白菜

萝卜 菠菜 西葫芦 粉条 韭菜

* 按个人喜好选择

调味部分

油 盐 辣椒面

孜然面（灵魂所在） 花椒粉 鸡精

* 建议一边加一边试味

下图是做菜煎饼用的面饼，老妈从山东寄过来的，平时会冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来都跟新的一样。没有这种饼的话，把面粉调成面糊（粉水比例比例大概为1比1.7），也可以自己摊。

··

做 法

··

1 |

将各种爱吃的蔬菜擦丝，这里依次是茄子，西葫芦，胡萝卜，南瓜。

2 |

绿叶菜切碎，这里依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。

3 |

将粉条提前泡软，剁碎；炒鸡蛋，并捣碎；还可加入火腿丁。

4 |

将上面准备好的菜放入盆中，加入调料：油，盐，辣椒面，孜然面（灵魂所在），花椒粉，鸡精。拌匀。

* 可以少量多次添加，调到喜欢的味道

拌匀。

5 |

起火（全程中小火），鏊子（或电饼铛、平底锅）表面刷油，先铺一张饼，再铺一层菜。

6 |

菜上继续铺一层面饼，饼上刷油。

7 |

加热至底层面饼变焦黄，大概三分钟，进行翻面（两层饼，一层菜同时翻），翻面要快速，小心烫手。

* 可借助盘子帮忙翻面

8 |

翻面后，将上面的饼揭开，并用筷子翻动一下菜，这样做一来可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软，二来可以让菜熟得更均匀。

9 |

下面饼变焦黄后，菜煎饼就熟了，临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜，最后叠成这个样子就完成了。

10 |

朴实无华的外表，吃一口绝对惊艳，又香又酥，营养满满。

做过的人说

玛奇朵张包包：

吃了好几天哈哈

一凡3711：