刚官宣开机就炸出路透！有网友在北京街头偶遇胡歌和李沁拍新剧《人间有味》，照片里胡歌蹬着二八大杠自行车，后座载着李沁，潇洒的年代感扑面而来。本以为是撒糖名场面，结果评论区直接吵翻了——大家满脑子都是同一个疑问：土生土长的上海人胡歌，能演好北京老字号的传承人吗？
这可不是瞎担心，这部剧的底子太“京”了。它改编自小说《收山》，背景设定在百年老店“万唐居”，书的腰封上直接印着“老舍之后的味道”，连《繁花》作者金宇澄都夸它有老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事感，京字京韵藏在细节里。胡歌要演的，是90年代这个老饭馆里的传承人樊师傅，这和他之前在《繁花》里的宝总，简直是两个极端。
谁都记得《繁花》里的阿宝，一句“不响”藏尽上海人的分寸感——话不说满，事不做绝，自带精致讲究的海派气质。胡歌本人就带这种劲儿，演阿宝时连上海话都顺理成章，说是本色出演都不过分。可北京爷们儿不是这个路子啊！提起北京人，第一反应就是刘星、大张伟那样的连珠炮，尤其是饭馆里见惯三教九流的老师傅，自带一股局气又有点浑不吝的豪爽劲儿。
这股子差异是刻在骨子里的，是几十年生活环境熏出来的。演阿宝，胡歌是在自己熟悉的文化里提炼角色；可演北京大厨，他得从零开始构建一个完全陌生的人设，不光要学厨师技能，更要吃透老北京的精气神。更有压力的是，剧组里还有何冰、刘佩琦这些地道的北京老戏骨，人家往那一站，京味儿就自带了，胡歌站在他们中间，哪怕台词背得再溜，气质上的差异也难藏。
当然，胡歌的敬业劲儿还是没话说。为了这个角色，他早就开始下苦功：减重12斤，就为了贴近那个年代厨师清瘦精干的模样；提前一个月天天练切土豆丝，还专门学片烤鸭，非要练出108刀的地道手法。路透里他骑二八大杠的样子，也确实有了几分90年代北京胡同的感觉。
之前拍《生命树》时，他在海拔4700米的高原扛了188天，还带着女儿一起坚持，这份对职业的敬畏心大家都看在眼里。现在的准备，只能说他把“厨师”的外在架子搭起来了，但能不能把“北京厨师”的魂演出来，还是个未知数。
观众其实挺宽容的，没人指望胡歌一下子变成另一个何冰。大家期待的，是他能抓住老北京餐饮人的核心气质——是说话的节奏，是待人接物的分寸，是骨子里那股子见过世面的从容。毕竟这部剧的核心是“京味”，角色能不能立住，关键就看这股味儿够不够地道。#热点新知#