2023年凭“傅卫军”一角闯入大众视野，他的演技特点：肢体与表情语言极富感染力，善于刻画边缘、复杂的小人物。
蒋奇明出生于艺术家庭，高中时对电影表演充满了浓厚的兴趣，最终考入了理想的大学—中央戏剧学院。
进入大学后，蒋奇明出演了多部话剧，有《我是月亮》《仲夏夜之梦》《结婚进行时》《性情男女》《兄弟》等，也有音乐剧《幸福不等待》《谋杀歌谣》《拉赫玛尼诺夫》等等。
2020年，一部《金刚川》战争电影让蒋奇明开始了影视之路，相继出演了《亲爱的小孩》、《逃出青春里》、《急风晚来》等影视剧。2023年，搭档演员艾丽娅和杨皓宇主演了《宇宙探索编辑部》，在片中饰演酒蒙子那日苏，搭档祖峰、吴磊主演了《春日大订单》。
最为让人留下深刻印象的就是搭档范伟、秦昊出演了《漫长的季节》，饰演小偷小摸为生的聋哑人傅卫军，虽没有一句台词，却用肢体语言和表情传递了丰富的内心情感。后又搭档黄轩、吴樾主演《天启异闻录》。
2024年，蒋奇明出演了电影《第二十条》和电视剧《我的阿勒泰》，同时也参演了《边水往事》和《风中的火焰》等作品。
2025年蒋奇明受邀参加了春节联欢晚会，又相继主演电影《阳光照耀青春里》、电视剧《反人类暴行》等。