扁豆面

吴晓明

故乡水田少，所以小扁豆种在旱地里。小麦下地的时候，扁豆也就跟着一并下地了。每家种得不多，有几分地就够了。

故乡的旱田都是靠苍天喂养，如果是春天雨水多的年头，扁豆也在小麦吐绿的时候探出她的小小的娇嫩的叶子。刚出土的叶子只有两片，是对生的，像是一对一对的清澈的眼睛打量着春天的原野，很诗意很清新。

几场雨过后，扁豆的枝叶就开始蓬蓬勃勃生长了。茎生长的过程中，叶子也跟着长。叶子是互生的，叶子不大，栖息在茎上面，很轻盈。

到了四五月份，当小麦开始扬花的时候，扁豆的主茎上早就旁逸斜出长出了很多茎，像是一棵很葱茏的小树了。它个子不高，大约有十几公分，只要有茎的地方就有叶子，只要是茎和叶子亲密拥抱的地方自然打上了小小的嫩嫩的花苞。花苞很密集，从远处看，它的苍翠远远超过了小麦。

到了小麦吐穗的季节，扁豆开始开花了。它开的花很小，白的、粉的、紫的，和其他豆类的花相比，它的眉眼就显得格外秀气。像是一只只小小的各色蝴蝶诗意地栖居在那些茂密的枝头。那时候，应该是扁豆的花样年华，青葱的枝叶纵横交错，繁茂的花开得密密匝匝。从远处看，清新的绿色中透出淡雅的星星点点的白。一株扁豆就如一棵枝繁叶茂的小树。那时候，它几乎吸引了所有人的眼球。到了六七月份，这时候的扁豆花在不经意间就凋谢了。开花早的自然结果实也早，小小的豆角已经偷偷探出了头。花开得有条不紊，果结得也按部就班，很有秩序，很和谐。

等所有的花都落了的时候，你就会看到枝丫上已经结满了小小的豆角，那也许是豆科里面最精致的一种豆角了，它不像黄豆的豆角那么修长，也不像大豆的豆角那么开阔，每一个豆角里面大多只有两三个果实，甚至很多里面就安详地躺着一个。如果雨水充足的时候，最多也就结上三四个。

到了庄稼成熟的季节，扁豆也慢慢发黄了，这时候，叶子也凋谢了，扁豆看上去就疏疏落落的，显得有点单薄了，可是果实一目了然了，像是秋天的树上挂满了果实。一阵风吹来，它们互相碰撞，发出很美的声音，似乎就是秋天的一首赞歌。到了麦子成熟的季节，扁豆也成熟了，可是庄稼人一定是先收割麦子。这时候，下面的小豆角都黄了，上面的还绿着，似乎春天和秋天都在它的身上逗留，绿得依旧不骄，黄得当然也不躁。

等麦子收割完了，人们会抽空把扁豆拔回家，拔回家就晒到自家院子里，它们禁不起阳光的热情，甚至主动就会解开它们那单薄的黄色的外衣，你可以听到它们开裂的声音。

等完全晒干了，人们会用一根棒子，一阵子就会敲打出它们的果实，然后用簸箕一簸，精致的果实就一览无余了。

扁豆果实很小，呈扁圆形，这也许就是叫扁豆的原因了。表面是淡淡的黄色又透出浅浅的褐色，那是它的皮，内里是白色的。这时候，农人们会把它们装在一个小袋子里，点缀那些清淡的光阴。

故乡人在平时喜欢吃扁豆面。这样的饭一点也不麻烦，先把面和好，面要和得硬一点，反复搓揉好之后让它醒着，女人就开始择扁豆，把里面的杂物择干净之后，过一下水，去掉上面的灰尘，然后在铁锅里放一点植物油，就开始炒。这时候，扁豆和油亲密拥抱之后，光亮而又润泽，等快炒熟了之后，放点碱，然后就加上水。这时候，女人们就开始擀面了，等面擀好了，扁豆也就笑开了口。这时候，汤也成了一种褐色了，然后就开始下面。扁豆面擀得很薄，一般要切成菱形，故乡人叫作“面旗子”，等清稠适宜之后，就加上盐、花椒粉等佐料，最后再放点韭菜和葱花。这时候，菱形的面棋子是润白的，汤是褐色的，小小的扁豆已经找不到了。翠绿的韭菜在上面俏皮点缀，很好看，当然吃起来更是美了。那是纯粹的豆香、麦香、菜香都原生态地融合在一起，那种滋味是绵长而又醇厚的。如果再炝点故乡的羊胡子花，那简直就是锦上添花，就是童年的饕餮盛宴了。

如今，故乡人的生活好了，可是小小扁豆依然装点着他们的生活。我知道，不管走多远，不管多少年，它们小小的身影一直葱茏我的记忆。

（作者简介：吴晓明，女，甘肃民乐人，中学高级教师，现供职于甘肃省张掖市二中。甘肃省作家协会会员。先后在《中华散文》《飞天》《北方作家》《甘肃日报》《丝绸之路》《兰州日报》等报刊杂志发表小说、散文一百多篇。）