王小蒙开店“翻车”：餐饮创业并非看上去那么美

各位朋友，今天咱得好好聊聊王小蒙跨界开饭店却折戟沉沙这档子事儿。王小蒙在演艺圈虽说不是顶流大咖，但也算是小有名气，本有着安稳的演艺事业，却一头扎进了餐饮的“江湖”，结果闹得个灰头土脸，这背后的故事，可真是值得我们咂摸咂摸。

这事的起源，细究起来，跟风的迹象挺明显。在当下，餐饮行业确实火爆，不少人都在这锅里分得了一杯羹。王小蒙瞅见身边同事开饭店赚得盆满钵满，心里难免就痒痒了。再加上自家参演的《乡村爱情》里，老公谢永强的烧烤店在剧里那是生意兴隆，冬天旺季的时候，客流量大，盈利可观，宋晓峰的民宿也是经营得红红火火，这一幕幕可都被王小蒙看在眼里，记在心上，创业的小火苗“噌”地一下就被点燃了。正巧这当口，师父赵本山提了句开馄饨和烧烤饭店的事儿，这在王小蒙心里那可就像是得到了“创业真经”。毕竟在她看来，师父在娱乐圈摸爬滚打多年，见多识广，经验丰富得很，他说的话那肯定错不了。于是乎，王小蒙毫不犹豫地就开启了自己的餐饮创业之旅，满心期待着也能像身边人以及剧中角色那样赚个满钵金。

饭店开业筹备阶段，各种开支就像流水一样哗哗地往外淌。光是装修就砸进去好几十万，这还不算完，门店选址在一个地段看着还行的地方，租金却高得吓人，差不多直逼 100 万。前前后后加起来，总共投进去 100 多万，这些可都是她在演艺圈辛辛苦苦多年，一场戏一场戏拍下来，一个通告一个通告跑下来攒下的血汗钱啊。

再看看这产品定价，一碗馄饨售价 14 到 20 块。咱得承认，这馄饨确实是实实在在的手工制作，里面的肉馅给得特别足，味道也绝对是上乘的，但凡吃过的人，可能都会对这味道竖大拇指。但问题就出在价格上，市场上一般的馄饨价格大概也就七八块一碗，她这价格直接高出两倍。咱普通老百姓过日子，讲究的就是个性价比，东西再好，价格离谱了，那也得掂量掂量自己的钱包不是？所以，这么高的价格，直接就把不少想来尝鲜的顾客给吓跑了。果不其然，仅仅两个月的时间，这饭店就已经到了濒临关门的边缘，亏损金额更是高达 100 多万。王小蒙这下可彻底慌了神，心态直接崩了，在饭店门口哭得那叫一个伤心欲绝，满心的委屈和不甘，觉得自己是听了师父的话才落到这般田地，就把这亏损的账一股脑地算到了师父头上。

不过，咱旁观者清，外界对此也是议论纷纷。有不少人说王小蒙这就是典型的盲目跟风，只看到别人在餐饮行业赚钱赚得轻松，就头脑发热，没多想想自己是不是真的具备开饭店的条件和能力。开饭店可不是一件简单的事儿，选址、定价、口味、宣传，这每一环都像是一根链条上的关键节点，哪一个环节没处理好，都可能导致满盘皆输。就拿选址来说，人流量的大小、周边同行竞争的激烈程度，这些因素对饭店的生意那可是起着至关重要的作用。这可不是光听别人一句话就能决定的事儿，必须得自己去实地考察、分析调研，综合各种因素之后才能做出明智的决策。

事实上，据相关餐饮行业研究报告显示，在餐饮创业的大军中，差不多有 60%的新开店面撑不过一年，就会陷入经营困境。这里面定价不合理、选址不佳以及缺乏充分的市场调研等因素，是导致这些店面走向失败的主要“元凶”。而且，专家们也多次强调，创业这事儿可千万不能仅凭一时的冲动和他人的几句建议，必须要结合自身的实际情况，对市场进行全面、深入、细致的分析，把成本核算得明明白白，这样才能在激烈的市场竞争中提高成功的几率。

王小蒙这次的开店经历，无疑是给广大创业者敲响了一记警钟。创业之路从来都不是一条坦途，到处都是坑坑洼洼，风险就像隐藏在暗处的“小怪兽”，随时可能跳出来给你一击。哪怕是有像赵本山这样在其他领域颇有建树的“高人”指点，也不能盲目听从，自己得有主见，多留几个心眼，仔细权衡利弊。毕竟，这钱袋子是自己的，每一分钱都来之不易，一旦亏了，那心疼的滋味可只有自己知道。所以啊，各位怀揣创业梦想的朋友，一定要慎之又慎，做好充分的准备，再迈出那关键的一步。