谁也没料到，刚从西贝莜面村卸任的贾国龙，没像自己早前说的那样退隐回乡，反倒悄无声息在北京闹市区，开出了一家全新的焖面店，短短十几天就刷遍餐饮圈，成了网友热议的焦点，有人夸他放下身段接地气，也有人直言换了马甲依旧贵，争议声跟着客流一起暴涨。
熟悉餐饮圈的人都知道，贾国龙靠着西贝莜面村打拼多年，把西北风味做成了全国知名的连锁品牌，红布招牌、明档厨房、特色莜面，一度成了不少人聚餐的选择。可这两年西贝接连遭遇风波，高价争议、客流下滑、品牌调整，发展脚步渐渐慢了下来，今年年初，贾国龙正式卸任西贝CEO，把日常运营交给团队打理，外界大多以为，这位深耕餐饮多年的老创业者，要就此淡出一线，歇一歇了。
可谁都没猜中他的打算，卸下西贝的重担后，贾国龙没有闲下来，反而一头扎进新创业项目里，很快，这家名为“天边砂锅焖面”的门店，在北京核心地段开启试营业，消息一传开，立刻引来不少食客和媒体探店，大家都想看看，这位西贝创始人的新牌子，到底能玩出什么新花样。
走进这家新店，第一感觉就能看出和西贝彻底划清了界限，没有西贝标志性的红布装饰，装修风格偏向简约年轻化，门口特意陈列着各类农副产品，主打食材透明、看得见的新鲜，店里还别出心裁安排了乐队驻唱，吃饭的时候伴着现场音乐，氛围格外热闹，客群也大多是年轻上班族和情侣，试营业才十几天，每到饭点就座无虚席，排队等位成了常态，人气丝毫不输当年火爆的西贝门店。
贾国龙也明确表态，天边砂锅焖面虽然是自己创立，但和西贝完全独立运营，互不牵扯，这一次他瞄准了大众消费市场，特意把定价往下压了一大截，要知道，以往西贝人均消费基本在80到100元，属于中端偏上的餐饮价位，而这家新焖面店，对外宣称人均只要40到60元，几乎是西贝人均的一半，明摆着是要走亲民路线，放下高端身段做大众生意。
原本这样的定价，本该收获一片好评，可随着食客们到店实测，真实的用餐体验和性价比问题，很快引发了全网两极争议。店里的核心产品就是各类砂锅焖面，菜单上双蛋焖面38元一碗，酸菜排骨焖面48元，羊肉辣皮子焖面卖到59元，搭配的小菜、卤味、砂锅汤品价格也算适中，椒麻鸡16元一份，看着单价不算离谱，可吃到嘴里，分量问题成了最大的槽点。
不少到店探店的网友和博主晒出实拍视频，48元的酸菜排骨焖面，碗里总共只有三块小排骨，面条分量也不算多，59元的羊肉焖面，看着砂锅个头不小，实际面条和肉量都很一般，有食客两个人简单点了两碗面、一份小菜和一碗汤，结账下来花了快200元，人均直接突破百元，和商家宣称的40到60元人均相差甚远，这样的实测结果，让不少网友直呼失望。
评论区里，吐槽声接连不断，有北京本地网友直言，本地正宗焖面店加足料也才三十出头，这家店分量少还定价高，根本谈不上亲民；也有食客说，看似降价了，实则分量缩水，性价比还不如西贝；更有人调侃，店里的乐队驻唱和装修成本，怕是都算进面钱里了。当然也有支持的声音，觉得北京核心地段房租不低，四五十元吃一碗现做砂锅焖面，搭配现场氛围，这个价格能接受，只是分量确实可以再实在一些。
而这家新店背后，还有一个让人动容的细节，贾国龙坦言，自己开这家天边砂锅焖面，除了想做大众餐饮新尝试，还有一个很重要的原因，就是承接西贝调整期间分流的老员工，西贝近年来收缩门店、优化人员，不少跟着他多年的老员工面临失业，他便开起这家新店，把这些员工安置过来，给大家留一份生计，这份心意，也让不少原本持质疑态度的网友，多了几分理解。
对于未来的规划，贾国龙也说得很实在，西贝会继续正常运营，天边砂锅焖面是自己全新的创业项目，现阶段先做好北京首店，打磨菜品和服务，解决食客反馈的分量、性价比问题，门店也已经做出调整，推出不满意可退换、免费续面等政策，努力稳住口碑，如果首店经营顺利，后续会慢慢向全国扩张，走连锁化路线。
曾经放话要是西贝做不好就回内蒙放羊的贾国龙，终究还是放不下餐饮行业，花甲之年选择重新出发，从高端西北菜转向平价焖面，放下过往的品牌光环，从头做起。如今这家天边砂锅焖面，靠着创始人的热度和亲民定价的噱头，火得一塌糊涂，可想要长久走下去，终究要靠实在的分量、过硬的口味和真正的性价比留住食客。
眼下，这家店依旧是客流满满，争议也从未停止，有人冲着贾国龙的情怀去打卡，有人因为性价比踩雷避雷，对于这位老餐饮人的二次创业，市场和食客都在观望，这份主打大众消费的新事业，到底能不能逆风翻盘，还要看后续能不能真正接住消费者的期待，把“亲民”二字落到实处。