很多人说周星驰毁了苑琼丹，因为让她演了太多丑角，殊不知正是喜剧救了她一命。
苑琼丹刚出道时眉眼灵动，气质干净，大师给的定位是"玉女"人设，拿的都是温柔公主、千金小姐之类的角色。但可惜当时港圈高颜值女星扎堆，和清冷脱俗的王祖贤、明艳大气的关之琳相比，苑琼丹这种小白花长相就不够惊艳了。于是她走上了吴君如、毛舜筠的老路，当一名谐星、逃学威龙、刻板严肃爱扔粉笔擦的恶老师。
《苏乞儿》中擅长插科打诨，喜感十足的龟婆。《九品芝麻官》里，她摇身一变成了泼辣毒舌、口齿伶俐的老鸨，每个角色都证明了她的喜剧天赋。而令观众印象最深刻的无疑是自恋又滑稽的石榴姐。
当时周星驰已经是顶级巨星，一度让苑琼丹压力极大，ng多次后甚至想找洞钻进去。但这个让她拍的无比煎熬的"石榴姐"反倒成了她最出名的角色。不过虽然苑琼丹的搞怪功力相当了得，却不代表她只能演喜剧角色。
2001年她在《封神榜》中饰演殷十娘，一个一生为儿操劳满心牵挂的母亲，整天哭哭啼啼。但她没有用眼药水，所有眼泪都是真情流露，让观众看得心里发酸。
殷十娘不仅让她摆脱了"丑女"的标签，还获得了十大"我最喜爱的电视角色"奖。至于感情，苑琼丹比较出名的恋情只有和英叔的一段。事实上她的桃花很多，而且追求的男人都对她死心塌地，有时候免不了让惠英红心里酸酸的。明明自己各方面比她强太多，为啥在感情上会输？或许这和人的磁场有很大关系。
苑琼丹身上有一种不张扬的亲和力，靠近她就觉得舒服可靠。然而此时石榴姐要连夜赶回香港。不然也不能让"硬汉"康康一想到她就思念的落泪。