如果梳理一下西贝舆情风波这100天的时间线，会发现贾国龙的态度有个明显的转变过程。
风波刚开始的时候，西贝的姿态是偏强硬的，甚至传出过"要起诉"的声音。但100天后，贾国龙公开说的第一句话是"我反思"。
从辩解到反思，这个转变背后发生了什么？
从公开信息来看，这100天西贝内部进行了大量的复盘和调整。
首先是承认问题。贾国龙明确指出，西贝这些年在产品沟通上做得不够，没有把供应链标准、食材品质这些信息有效传递给消费者。"我们太从自己的角度出发，觉得做好了就行，没想过要解释清楚。"
其次是闷头改进。这100天里，西贝做了一系列实质性调整：能现制的菜品挪回门店，客单价降了近20%，员工涨薪500元，后厨上线透明直播，6个摄像头全程公开操作流程。
同时，80多次食品安全检查，0处罚。这个数据说明，食安本身没问题，问题在沟通。
贾国龙把这次风波归结为一个词：骄傲。他说自己这些年太自信了，觉得西贝的产品够好、标准够高，消费者自然会认可。结果消费者的需求变了，西贝没跟上。
"这件事让我意识到了自己的幼稚和无知。"一个干了37年餐饮的人说出这句话，分量不轻。
更值得关注的是，贾国龙说以后不再做个人IP了，要退回企业幕后专心做产品。这个决定也是反思的结果——他意识到，创始人站在台前太多，有时候反而会给企业带来风险。
当然，反思只是第一步，西贝正在穿越危机，还没完全走出来。但从目前的动作来看，贾国龙是认真的。
有人问他最坏打算，他说活不下来就回草原养羊。但紧接着又说，如果挺过去了，西贝还要继续往前走，还想做有国际影响力的中餐品牌。
从辩解到反思，再到继续往前，这可能就是100天里贾国龙想通的东西。