12月21日，恰巧是冬至，距离贾国龙上次发声100天后，南方周末的记者见到了他。

贾国龙说，他憋了一肚子的心里话。

他在这次采访中，深刻剖析了自己，他说他所有的问题都可以归结为两个字：骄傲。

他向顾客、向员工、向自己认错。

他也第一次认真地表示，如果能重来一次，他坚决不硬刚。

他曾经硬刚的是“彪悍”的罗永浩。

9月10日，罗永浩在微博一句“发现几乎全是预制菜”，瞬间将西贝推上了风口浪尖。

骄傲的贾国龙斩钉截铁的回应“西贝没有一道预制菜”，选择了硬刚。

他的硬刚方式不限于口舌之争，而是宣布向全社会开放西贝的后厨，随意参观、直播。

然而，正是这一决定，让西贝翻车了。

西贝的后厨，卫生没得说，锅碗灶台干净得就像新的一样，现场更是连葱姜蒜和调料都没看见。

做菜是排列得整整齐齐的微波炉，厨师拿出的工具是一把剪刀——剪食材的包装袋。

正是那次的厨房开放，让“1岁的宝宝吃2岁的西兰花”“只有顾客是现宰的”“原本我懒得做饭，去吃西贝，没想到西贝的厨师也懒的做饭”……等热梗火爆网络。

随后，双方来回过招，西贝也终于招架不住，眼见局面失控，开始发布致歉信，并给出了各种整改措施和活动，希望挽回声誉。

贾国龙说，当时西贝每天的营业额损失就超百万元。

第一个错误是选择了正面硬刚。

第二个错误是开放厨房。

第三个错误是在微信群里的用了错误的表述。

而这所有的错误都归结于自己的“冲动”以及长期忽视了顾客的声音，这件事也让他意识到了自己的幼稚和无知。

贾国龙说如果能重来，他坚决不硬刚，以后会听劝，不再独断专行。

30多年前的1988年，贾国龙从大学退学，怀揣着5500元开始创业，西贝从内蒙古临河县的一家小餐厅，一路开到北京，到现在全国300多家门店，贾国龙有理由骄傲，也能够理解他急着维护自己“孩子”的心理，但正如他所说，他过于骄傲，以至于忽视了消费者的期待和要求。

对于西贝的商业模式，贾国龙说有了新的想法，西贝会增加魔术主题的生日会，每个门店驻店10名欢乐使者，宣传口号暂定为“魔术生日会，欢乐在西贝”，他希望通过增加这个新品给西贝来去正向的消费循环。

对于未来，贾国龙说，虽然西贝目前降价了，但西贝不会成为一个低价品牌，也不会是一个高价品牌，他只想大家在西贝吃得安心，物有所值。

同时，他也有一个梦想，他说，蜜雪冰城在全球已经有五万多家店了，但还没有一个能开遍全球的中餐品牌，将来一定会有的。