现在服软还来得及吗？

距离“西贝预制菜”风波已经过去了100天，这段时间里，贾国龙或许也不好受。

说过连睡眠都要靠吃安眠药才能睡得安稳，但如今，他又再次站出来回应，称自己不该硬刚。

应该直接起诉，西贝除了主食没有完全的预制菜，甚至还总结反思了3个错误......

12月15日，据记者报道，西贝的创始人贾国龙面对记者的采访再次回应了此前西贝的预制菜风波，他表示，自己不应该硬刚，还犯了3大错误需要反思。

在事件发生后的一段时间里，他已经连续40天都靠吃安眠药才能安稳入睡，否则思绪会一直想着餐馆的事，还说这次的危机比以往的都要大，他也有错误要反思。

第一个错误就是不应该选择正面硬刚，在今年的9月份，罗永浩以一个微博发文，彻底把西贝送上了热搜，一时间大家对于西贝预制菜的风波也讨论个不停。

罗永浩称下飞机跟同事吃了一顿西贝，却发现全是预制菜，卖得还特别贵，称西贝“很恶心”，这一番言论，也直接把西贝的创始人贾国龙给惹恼了。

老贾表示， 老罗说的话实在是太伤人心了，说很恶心实在刺痛了他，而且对餐厅的名声来说是有很大影响的，因为他们餐厅里确实没有一道是预制菜。

当时他拿着老罗在饭店里消费的订单，还说自己一定会起诉他，因为老罗这是在恶意的抹黑。

甚至还制定出了“罗永浩”菜单，可以让大家都来品鉴一下这到底是不是预制菜。

老贾表示，自己当时真不应该硬刚，反而应该去耐心的听取每一个顾客的意见，目前西贝已经先后对10余道菜品进行了整改。

比如鸡汤在门店现熬、饺子门店现包，羊肉串也是现串等等，但是，一家连锁餐饮不可能完全脱离中央厨房，否则管理难度就会加大。

食品安全的风险也会加大，食品安全是底线，因此选择中央厨房来对餐馆统一配菜，会大大保障食品安全，此外还有很多菜品进行了降价处理。

第二个错误就是开放了厨房，不应该跟顾客硬刚，应该向顾客道歉，更向辛苦在一线面对顾客的员工道歉。

不该独断专行，更不应该长期忽略消费者的声音，都说顾客才是上帝，虽然有些夸张，但作为经营一家连锁品牌的创始人，更应该多多听取顾客的意见。

按照国家规定的有关预制菜的标准，在中央厨房预加工的食品和主食，或者是原材料，都不算是预制菜。

自己门店里的菜品都是由中央厨房配送的原材料，但最后的制作还是最终的门店里完成的，而完全的预制菜是菜品已经完全做好了，只需要在门店加热。

老贾也说，自己不应该用这一定义去对抗公众的认知，第三个错误，就是不应该在微信群里说老罗是“网络黑嘴”。

当时由于许多同行都在关心餐厅的情况，老贾就在群里回复了大家，在回复的时候一时愤慨，就说老罗是“网络黑社会”，还说他太坏了。

这一个冲动的语言，也致使西贝再次陷入了旋涡。

当时老贾在面对采访的时候就表明，西贝已经受到了很严重的影响，一天的收入至少减少两百多万，但当时想的就是宁可企业不做了，也要把是非说个明白。

所以就对罗永浩进行了猛烈的抨击，但更应该注意的反而是顾客最真实的声音，再对此提出整改，相信顾客也能看得到。

从9月24日开始，西贝也在门店发起了“请客吃饭”的活动，凡是在店里消费的顾客，都能够领到没有任何门槛的代金券，价值100元。

这样做也能够重新吸引客源，重新获得大众的信任，在国庆之后，代金券的活动结束，又退出了新一轮的优惠活动，这也证明，西贝已经为此做出了努力。

并且还承诺，已经降价的菜品也绝对不会再降价了，甚至还会打造家庭欢乐餐厅，尝试新的商业模式。

如今，从风波开始到现在，门店已经接受了各级监管部门多达八十次的检查，没有一起违法的情况，也希望大家能够给西贝一次机会。

老贾称，如果西贝没有活下来，自己也不会再去创业了，就跟妻子一起回到大草原里去放牛养羊，日子起码还得过下去。

但在事件发生后，有网友表示，现在才反应过来是不是有点晚了，当初就应该要理解公众想吃到实惠菜品的最朴素的情感。

但也有网友表示，之前被曝光出来的两岁的西兰花，还有冷冻的肉制品，难道还不算是预制菜吗？

一家餐厅，应该是有洗菜的、切菜的还有配菜的厨师，菜也必须都是现炒的，而不是用剪刀和微波炉做出来的......

不得不说，大众对于西贝这家连锁店来说，还是有些不信任的，这恐怕也是难免的，希望希望能够通过自身的努力来挽回大众对他们的信心。

一百天的辗转反侧，三次反思的公开剖白，贾国龙的“服软”背后，是一位餐饮创业者对市场敬畏之心的艰难回归。

从激烈硬刚到躬身致歉，从定义之争到倾听民意，这场风波撕开的不仅是预制菜的行业争议，更是消费者对“诚意”与“价值”的朴素期待。

西贝的整改与降价，是迈向信任重建的第一步，但公众信心的裂痕，需要用更持久的透明与品质来弥合。

餐饮江湖，终究是百姓用脚投票的赛场。与其在草原遥想退路，不如在厨房坚守初心——毕竟，食客碗中的温度，才是企业最长久的生命线。