今日新谈资:
网友红巾: 说实话，可能比不得大厨。
但肯定比一般人做的好吃！黄磊人又不笨，算是聪明人，节目组也不缺钱，就算现学现卖都不会差哪里去了！
我们四川男人最有发言权，做菜真不难，难在做一些特别菜:比如:芙蓉豆花、开水白菜……这些，至于回锅肉起锅前加点水并不奇怪，那是老厨师，对火候把握得极致表现。
连豆角有没有熟都不知道？你但凡认真看下他的节目就看得出来，有些做菜的基本常识都不懂的人，你说他会做饭？谁会丧心病狂的用两斤黄酒做菜还一滴水不加
不好吃，我就是看了他的做法做过一次，但是是一瓶黄酒了少量水，反正酒味太浓了，有点苦，没啥肉味
回锅肉，先煮开水，把肉放进去，小火半小时，捞上来，切片，然后再炒，炒出油来了，肉金黄金黄了，就可以给豆瓣酱，炒均匀了，再给豆豉
然后再给那些料头，最后给点生抽，上碟
有的还给一些白砂糖给中和一下，各人口味，有的还给甜香酱的，也是个人口味，每个人做的回锅肉不同。
但是，炒的时候绝对不能放水
我跟他的东坡肉教学做过两次，一点不差，做出来的肉是苦的，因为我用的黄酒没有他用的好，我用的一瓶二十块，他用的一瓶一百多，不好做，也不好吃
整块二刀肉下锅煮至七分熟，捞出切片，再下锅炒出灯盏窝，放甜面酱和郫县豆瓣酱炒香，放蒜苗。
四川回锅肉很出名的吧，就是这样做的