近日，知名演员、歌手，《玉观音》《奋斗》《婚姻保卫战》《玫瑰的故事》等热门电视剧主演佟大为在个人社交账号上接连发文，盛赞桂林米粉。10月6日，记者通过网络联系上佟大为，想听听他对桂林米粉的评价。对方很爽快地回复说：“每天吃（桂林米粉），喜欢卤粉”，还配上了一个“赞”的表情。

佟大为回复记者，盛赞桂林米粉。

9月28日，佟大为抵达桂林第一餐，吃的就是久负盛名的地方小吃米粉。在七星区施家园老东江米粉店，他先是点了一碗卤菜粉，再加了一根油条。“先吃拌粉再加汤加油条，香不香？”佟大为写道，还配上了几张色香味俱全的米粉图片和一个吃光了米粉的空碗。

佟大为分享地道嗦粉“秘籍”。

如此地道的吃法，让“老桂林”都给佟大为点赞。闻讯而来的桂林网友纷纷在佟大为的微博账号下留言，有的还调皮地表示：“谁教他米粉汤泡油条的，机密泄露了。”

10月2日，佟大为再度上传了米粉、油茶和桂林山水图片。并且配上了“美食美景之旅”文案。

佟大为微博晒桂林米粉、油茶和桂林山水。

知名演员接连几天自发地为桂林美食和桂林山水“打call”，让许多桂林人感到骄傲，也让许多外地网友不禁发问，这个让佟大为念念不忘的桂林米粉究竟有多好吃？

在这里，就要再度介绍一下桂林人的集体味蕾记忆——桂林米粉了。

对于“老桂林”而言，打开一天的正确方式是一碗冒着热气的米粉。雪白顺滑的粉，有嚼劲的牛肉和锅烧，脆香的黄豆粒，拌上回味无穷的卤水，落胃的瞬间，同时抚慰了桂林人的嘴和心。

桂林米粉脱胎于江西米粉。伴随着历史上多次大规模人口迁移，米粉的制作工艺也逐渐从稻作昌隆的江西扩散到了南方。到了明代嘉靖年间，桂林地方志中首次正式将“米粉”以文字形式记录在案。

桂林米粉。（资料图）

“桂林米粉细又长，白白嫩嫩实心肠，一头搭在侯山顶，一头连着桃花江……原汤米粉好开胃，冒热米粉多名堂，凉拌米粉好爽口，牛菜米粉一口汤，马肉米粉好味道，担子米粉满街香。”经过多年的发展，桂林米粉已经成为本地代表性小吃，同时衍生出了“老四样”：马肉米粉、卤菜粉、原汤粉和牛腩粉。无论哪一种，都有其广泛的受众。

作为全国最早一批对外开放的旅游城市，慕名前来看山水、吃米粉的游客数不胜数。他们通常都会问一个令桂林本地人难以回答的问题：“桂林米粉哪家好吃？”

好吃，是一件很主观的事情，一千个桂林人有一千个答案。就像在桂林街头巷尾的8000家米粉店，每一家都有每一家的特色。只有经常光顾的食客才能说出点子丑寅卯。细细品味，才能品出哪家的卤水偏甜了、哪家的口味有点重这样的细微差别，这恰恰就是桂林米粉的魅力，也恰恰是桂林人性格中的那点点较真劲儿。

桂林米粉的独特风味，一口入魂，让许多名家、大家难以忘却。武侠小说开山鼻祖梁羽生将马肉米粉写入小说《广陵剑》中；作家茅盾因长篇《霜叶红于二月花》未完成没有稿费，米粉店老板赊粉助其完成名篇；丰子恺饱含感情，把米粉写进散文《我的母亲》；在20世纪70年代，大名鼎鼎的旅美桂林籍作家白先勇把米粉写进了小说《花桥荣记》，让美味的桂林米粉顺着文字，滑进了无数文学爱好者的胃中……

2010年，桂林米粉入选第二批市级非物质文化遗产名录。2021年，桂林米粉制作工艺上榜第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。到今年，桂林米粉的销售额已经到了45亿元。真真是“一只碗拉动亿元产业，二两粉羁绊味蕾一生”。

趁着国庆假期，赶紧叫上三五好友，相约米粉店嗦粉吧！

信息来源：桂林晚报 记者韦莎妮娜

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