“我没喊停，你就继续刨”，大s享受的白松露，到底有什么魔力？

2024-12-23 21:05 港台明星 2 0

松露作为西餐界的顶级食材，价格一直居高不下，令人咂舌。在娱乐圈中，松露也屡次成为焦点。

大S在结束婚姻后，选择以一种独特的方式告别过去。她独自前往一家餐厅，尽情享受了一顿奢华的白松露大餐。

这家餐厅里的白松露每克售价将近800元，而大S毫不犹豫地告知服务员，只要她未示意停止，就持续为她刨白松露。最终，仅是白松露这一项的消费就超过了一万元。

在餐厅中，大S表现得淡定从容，她一杯接着一杯地饮酒，大约喝了六七杯。这场盛宴总计花费了近四万元。

对大S来说，这顿饭不仅仅是对过往婚姻的告别，更是她开启单身生活的一种特殊仪式。

无独有偶，大约四年前，大S的昔日好友吴佩慈在她39岁的生日宴上，也策划了一场与白松露相关的奢华体验——一场浪漫的白松露雨。这样别具一格的庆祝方式，使得白松露再次吸引了众人的目光

松露价格高昂的原因究竟是什么呢？松露与鱼子酱、鹅肝并称为西餐三大顶级食材。然而，随着产量的逐步增加，鱼子酱和鹅肝的价格已不像过去那样高不可攀，唯有松露，特别是白松露，其价格始终保持在高位

从全球范围来看，松露的种类多达四十余种，但其中仅有四种可供食用，分别是白松露、黑松露、夏松露和秋松露。在这些松露中，意大利白松露堪称佼佼者，它以微黄的色泽和表面细腻的纹理而闻名于世。

其中，最为著名的品种当属意大利白松露（Tuber magnatum pico）和波氏白块菌（Tuber Borchi）。意大利白松露，也被称为“阿尔巴白松露”，曾经只在意大利北部皮埃蒙特大区的阿尔巴镇附近的森林中生长，后来在克罗地亚的伊斯特利亚地区也有发现。

不过，阿尔巴白松露对生长环境的要求极为苛刻，目前只能通过野生采集的方式获取，无法进行人工培育，这也导致其年产量仅有三四吨。如此稀少的产量，无疑是其价格高昂的关键因素之一。白松露价格居高不下，还与其独特的历史和文化背景息息相关。上世纪五十年代，一位名叫Giacomo Morr的商人成功地将阿尔巴白松露推向了世界名流的餐桌，丘吉尔、梦露、教皇保罗六世等都成为了其忠实的消费者。

从此，阿尔巴白松露成为了欧洲和北美高级餐厅中不可或缺的食材。稀少的产量以及名流们的青睐，使得阿尔巴白松露逐渐成为了一种身份的象征。

与之相比，法国佩里戈尔地区出产的黑松露（Tuber Melano Sporum）则有着截然不同的命运。黑松露的颜色处于深棕色和黑色之间，其外表凹凸不平，内部纹理丰富多样。

尽管黑松露的分布范围相对较广，产量也较大（近年来，澳大利亚等地已经开始尝试人工种植），但其价格仍然无法与白松露相提并论。黑松露的历史充满了戏剧性的色彩。

在古罗马时期，它曾是贵族宴会上的珍馐美味，但在中世纪，却被教堂视为“魔鬼的化身”，因其被认为具有不洁和邪恶的象征意义而遭到禁止。然而，在文艺复兴时期，黑松露又重新受到了贵族阶级的追捧，成为了文人墨客们竞相赞美的对象。

黑松露的命运可谓是跌宕起伏，而人们对它的态度也一直颇为复杂。

白松露的味道一直是一个备受争议的话题。它的香味独特且复杂，仿佛融合了多种气息，让人难以用准确的语言来形容。

有人将其味道描述为奶酪、大蒜、麝香、肉桂和泥土的混合，但又别具一番风味。然而，对于白松露的口感，人们的评价却存在着较大的差异。

一部分人认为白松露味道浓郁，口感丰富，是一种极致的美食享受；而另一部分人则觉得它的味道过于奇特，难以接受。在食用方式上，白松露也有着颇为讲究的要求。为了充分展现其独特的风味，与之搭配的食材通常需要简洁朴素，以免掩盖了白松露本身的味道。

被誉为“白松露之王”的Umberto Bombana认为，鸡蛋、意大利面和意大利米是白松露的绝佳搭配，他尤其钟情于白松露配溏心蛋。在意大利北部，玉米糊（Polenta）与松露的搭配也被视为经典之选。

即便如此，关于白松露是否真的美味可口，仍然没有一个统一的定论。或许，这正是白松露的独特魅力所在，它的味道因人而异，为人们带来了各不相同的味觉体验。相较于白松露在西餐中的重要地位，中国人对松露的态度则显得较为复杂。中国西南地区出产的松露，学名为印度黑块菌，其外观和微观结构与法国黑松露颇为相似，但价格却相差甚远。

在中国的饮食文化中，人们更加注重菌类的口感。鸡枞、松茸、牛肝菌等菌类凭借其独特的口感和丰富的营养成分，远比松露更受中国人的喜爱。