图为录制美食视频节目《大象说菜》的项杰。

他手持锅铲立于灶前，在热油与食材相遇“嗞啦”的清脆声响中，展露着对美食的热爱；他伏案疾书，字里行间洋溢着对镇海本土文化的深刻理解。

“大项”项杰，美食视频节目《大象说菜》的掌勺人——一个既爱美食又爱文学的普通人。

探寻与传播镇海地道风味

老家澥浦的“大项”，是镇海街巷中颇有名气的“食客老饕”。

他对于美食的热爱，远不止于满足味蕾的享受，更在于挖掘美食背后的文化故事。每一道菜肴，在他看来，都是一段历史的见证，每一种食材，都承载着地域的风情。

正是这份对美食的执着与热爱，让项杰成为镇海电视台曾经推出的一档美食视频节目《大象说菜》的掌勺人。在节目中，他化身为一位“美食侦探”，带领观众穿梭于镇海的街头巷尾，寻找隐藏在地道美食背后的故事。

他亲自下厨，将一道道看似平常的菜肴变成一场场视觉与味觉的盛宴。他用地道的镇海话，介绍美食文化——从“冬至节跟吃带鱼”到“清明螺，赛过鹅”，从“鲳鱼吃下巴，鳓鱼吃尾巴”到“带鱼吃肚皮，鮸鱼吃脑髓”，“大项”这样讲述着菜肴的制作和风味特点。

项杰厨艺精湛，对食材把握精准，烹饪技巧娴熟。但更令人钦佩的是他对美食文化的独到理解。在节目中，他常常讲述菜肴背后的故事，从食材的来源到烹饪的历史，从地方的风俗到饮食文化的变迁，让观众在品尝美食的同时，也能领略到镇海的文化魅力。

“《大象说菜》不仅是一档美食节目，更是一处文化平台，传递着镇海的历史与风情。”一位来自外地的观众曾这样评价该栏目。

用文字描绘美食与文化

除了“食客老饕”的身份，项杰还是中国散文家协会会员。他的文字，如同厨艺一样，充满了对美好事物的追求和热爱。他笔下的美馔佳肴，不仅色香味俱全，更蕴含着丰富的情感和温度。

笔尖有分晓，钟情方惬意。项杰的散文作品，总是能将美食与文化巧妙地结合。他善于从日常生活中提炼细腻的情感，用文字将这些情感与美食相互映照，让读者在品味美食的同时，也能感受到文字带来的愉悦和感动。

“项杰的文字，流露出他的人生感悟，浸润了生活的滋味和人性的意蕴，眼见的一切便都极富神韵。”《今日镇海》原副总编辑张继业曾这样评价，其作品人、事、物、景、境、情、理、义，收在眼底，皆有方寸，入得怀来，咸来填膺。

“大项”的作品，不仅是他个人情感的抒发，更是对镇海文化的传承和弘扬。在品味其作品时，他笔下的美馔佳肴除了有色香味之外的意蕴，亦不曾少过了浃江噱头、镇海派头和澥浦行头。他通过自己的笔触，将镇海的历史、风俗等元素融入作品，让读者在阅读的过程中，也能感受到镇海的不凡魅力和深厚文化底蕴。